เจาะลึกโครงสร้างฮาลาลประเทศไทย เกณฑ์การจัดหมวดหมู่บนแพลตฟอร์ม และคู่มือระเบียบขั้นตอนการขอรับรองของจังหวัดภูเก็ต
ระบบการบริหารกิจการฮาลาลของประเทศไทยมีเอกลักษณ์เฉพาะในระดับสากล เนื่องจากได้รับการขับเคลื่อนผ่านองค์กรศาสนาอิสลามอย่างเป็นทางการร่วมกับสถาบันวิจัยทางวิทยาศาสตร์ โดยมี "สำนักงานคณะกรรมการกลางอิสลามแห่งประเทศไทย" (CICOT) และสำนักงานคณะกรรมการอิสลามประจำจังหวัด (สปจ.) เป็นผู้มีอำนาจหน้าที่ตามกฎหมายในการตรวจประเมินและออกหนังสือรับรองให้แก่ผู้ประกอบการ นอกจากนี้ยังมีการบูรณาการ "วิทยาศาสตร์ฮาลาล" เข้ามาสนับสนุนในการตรวจวิเคราะห์สิ่งปนเปื้อน (Haram) เพื่อให้การรับรองตราฮาลาลประเทศไทยได้รับความเชื่อมั่นสูงในระดับโลก ทั้งในแง่ศาสนบัญญัติและเชิงวิทยาศาสตร์การแพทย์
สถานประกอบการหรือร้านอาหารที่ผ่านการตรวจประเมิน และได้รับใบรับรองเครื่องหมายฮาลาลอย่างเป็นทางการจากสำนักงานคณะกรรมการกลางอิสลามแห่งประเทศไทย (CICOT) หรือสำนักงานคณะกรรมการอิสลามประจำจังหวัด
สถานประกอบการที่ดำเนินงานโดยชาวมุสลิมเป็นเจ้าของ แม้อาจเป็นร้านค้ารายย่อย ชุมชนฐานราก ที่ยังไม่มีตราสัญลักษณ์อย่างเป็นทางการเนื่องจากข้อจำกัดทางขนาดธุรกิจ แต่ยึดมั่นตามหลักการศาสนบัญญัติอิสลามในทุกขั้นตอน
สถานประกอบการ (เช่น โรงแรม หรือสถานที่ท่องเที่ยว) ที่บริหารโดยต่างศาสนิก แต่มีความเข้าใจและจัดให้มีบริการหรือสิ่งอำนวยความสะดวกเฉพาะ เพื่ออำนวยความสะดวกแก่นักท่องเที่ยวมุสลิมได้อย่างถูกต้อง
สำหรับผู้ประกอบการ ร้านอาหาร โรงแรม และวิสาหกิจชุมชนในจังหวัดภูเก็ต ที่ต้องการยื่นขอจดทะเบียนเครื่องหมายฮาลาลอย่างถูกต้อง มีขั้นตอนมาตรฐานการดำเนินงาน (SOP) ของสำนักงานคณะกรรมการอิสลามประจำจังหวัดภูเก็ต 4 ขั้นตอนดังนี้:
ผู้ประกอบการลงทะเบียนและยื่นคำขอผ่านระบบออนไลน์ โดยเตรียมเอกสารสำคัญ: ใบทะเบียนพาณิชย์/บริษัท, แผนผังโครงสร้างร้าน/โรงงาน, รายการวัตถุดิบทั้งหมดพร้อมใบรับรองฮาลาลที่ยังไม่หมดอายุของผู้ผลิต (สำคัญมากสำหรับเมนูจัดเลี้ยงของโรงแรมและร้านอาหาร)
คณะผู้ตรวจสอบจากสำนักงานคณะกรรมการอิสลามประจำจังหวัดภูเก็ต (ผู้ทรงคุณวุฒิสายศาสนาและนักวิชาการ) จะนัดหมายเข้าตรวจเยี่ยมหน้างาน เช็กระบบแยกคลังจัดเก็บ, ครัวปรุงอาหาร, สุขอนามัย (GMP), และการควบคุมไม่ให้มีสิ่งฮะรอมหรือแอลกอฮอล์ปะปนในไลน์ผลิต รวมถึงเช็กสัดส่วนพนักงานมุสลิมประจำครัว
คณะผู้ตรวจสอบสรุปรายงานเสนอต่อที่ประชุมคณะกรรมการอิสลามประจำจังหวัดภูเก็ต เมื่อมีมติเห็นชอบจะส่งเรื่องต่อไปยังสำนักงานคณะกรรมการกลางอิสลามแห่งประเทศไทย (CICOT) เพื่อพิจารณาอนุมัติออกเลขทะเบียนทะเบียนฮาลาลสากลและพิมพ์ใบรับรองฉบับจริง
ผู้ประกอบการชำระค่าธรรมเนียมและรับใบรับรองฮาลาล (มีอายุยาว 1-2 ปีตามเงื่อนไข) โดยระหว่างนี้ต้องรักษามาตรฐานอย่างเคร่งครัด และยินยอมให้คณะอนุกรรมการฯ ของภูเก็ตเข้าสุ่มตรวจเยี่ยมหน้างานโดยไม่แจ้งล่วงหน้า (Uninformed Audit) เพื่อคงคุณภาพความเชื่อมั่นสูงสุด